استخلاص البكتين من قشور الموز وبمراحل نضج مختلفة الخضراء والصفراء والسوداء ودراسة خواصة الكيميائية والفسيولوجية

Abstract

اجريت الدراسة لاستخلاص البكتين من قشور الموز وبدرجات نضج مختلفة ( الخضراء والصفراء والسوداء باستعمال حامض الستريك [0.5 عياري]، وحامض الاوكزاليك [2%] وحامض الهيدروكلوريك [0.5 عياري] عند درجة حرارة 90 م° لمدة 90 دقيقة، اذ اظهرت نتائج عائد البكتين من قشور الموز قيد الدراسة عند استخدام حامض الستريك بأعلى نسبة حاصل وبلغت لقشور الموز الخضراء اذ بلغت %60.7 و الصفراء %50.8 و السوداء %21.6، كما اظهر استخدام نسب خلط مختلفة من حامض الستريك مع قشور الموز قيد الدراسة شملت [20:1 ، 30:1 ، 40:1] وان افضلها كان للنسبة 30:1 في نسبة العائد للبكتين، وبينت دراسة الخصائص الكيميائية للبكتين المستخلص بحامض الستريك ان نسبة الرطوبة بلغت %13.5 و %10.3 و %9.3 والرماد %11 و %10 و %10 للخضراء والصفراء والسوداء على التوالي، وان الوزن المكافئ للبكتين المستخلص من القشور الخضراء بلغ 1408.4 غم والصفراء 909.09 غم و السوداء 816.32 غم، وبلغ محتوى الميثوكسيل %3.08 و %3.06 و %1.76 ومحتوى حامض الانهيدرورنيك %35.4 و %54.81 و %21.51 للبكتين المستخلص من القشور الخضراء والصفراء والسوداء على التوالي، اما درجة الاسترة فكانت لبكتين القشور الخضراء %49.39 والصفراء %31.69 و السوداء %46.45.