الخصائص الفيزيوكيميائية والوظيفية للكايتوسان المستخلص من قشور الروبيان Metapenaeus affinis بمعاملات مختلفة

Abstract

درست الخصائص الفيزيوكيميائية التي شملت الرطوبة والرماد والنتروجين وتقدير درجة ازالة مجاميع الاستيل، اللزوجة، معامل الانكسار، الكثافة، الوزن الجزيئي، الوزن الجزيئي، فضلاً عن الخصائص المتمثلة بقابلية الارتباط بالماء والدهن لأربعة انواع من الكايتوسان رمز لها CS1 و CS2 و CS3 و CS4 حضر النوع الاول بمعاملة الكايتين المعزول من قشور (Metapenaeus affinis) بمحلول هيدروكسيد الصوديوم بحرارة 100°م مدة 20 ساعة والثاني بحرارة 65°م لنفس المدة، اما النوع الثالث فكانت المعاملة بأستخدام المؤصدة بحرارة 121°م مدة 15 دقيقة، واخيراً النوع الرابع استخلص بمعاملة المايكروويف عند 800 واط لمدة 15 دقيقة. بلغت الحصيلة النهائية لنماذج الكايتوسان المدروسة CS1 و CS2 و CS3 و CS4 نسب الرطوبة (13.19 و14.81 و15.20 و11.23) % على التوالي، كما بلغت نسب الرماد للنماذج (6.86 و6.02 و5.31 و7) %، في حين بلغت نسب الرماد (0.76 و0.41 و0.95 و0.74) % على التوالي، ولوحظ من النتائج وجود علاقة بين الخصائص الفيزيوكيميائية والوظيفية للنوع الواحد من الكايتوسان قابلها ارتفعت نسبة الذوبانية وقابلية ربط الماء والدهن مع زيادة نسبة مجاميع الاستيل المزالة من الكايتوسان قابلها انخفاض في الوزن الجزيئي واللزوجة ونسبة النتروجين إذ بلغت نسبة مجاميع الاستيل المزالة لنماذج الكايتوسان (70.20 و76.95 و80.32 و66.11) % على الترتيب. وكان محتوى النتروجين للعينات (4.30 و2.84 و2.16 و5.23) % على التوالي، واظهر الكايتوسان CS4 لزوجة عالية بلغت 93.80 سنتي بويز، كما بلغ الوزن الجزيئي لنماذج الكايتوسان CS1 و CS2 و CS3 و CS4 (1578 و1346 و932 و1652) كيلودالتون وعلى التوالي، أمتاز كايتوسان المعاملة CS3...